上个世纪50年代，溥仪经历了从中国末代皇帝到新中国公民的转变之后，来到“天府之国”四川。热情好客的四川人，特意安排了一道叫“烧熊掌”的名菜。
三六九等与三讲两不
溥仪作为中国历史上最后一代皇帝，先是满清王朝的皇帝，后是伪满洲国的皇帝，再后来成为战犯，最后被改造为新中国的公民，担任全国政协委员等职务。他的一生，充满了传奇色彩，而他的饮食生活更是与众不同。
溥仪曾在《我的前半生》中写及他的饮食生活：皇帝吃饭，另有一套语言，是绝对不准别人说错的。皇帝吃饭，叫“进膳”；皇帝吃的饭菜，叫“御膳”；给皇帝造饭做菜的厨师，叫“御厨”；给皇帝开饭，叫“传膳”；专门为皇帝服务的厨房，叫“御膳房”。在皇宫里，除了御膳房，还有寿膳房、上膳房、贵膳房、香膳房、喜膳房、收碎房等，虽然都是厨房，却分三六九等，等级森严。　
溥仪的饮食，有“三个讲究”：讲究营养，讲究滋味，讲究式样；还有“两不”：顿顿不得重样，每天不能重复。这样一来，御膳房又有了荤局、素局、点心局等部门分工，各类人员，各司其职。平时，溥仪的进膳情况是：一顿早膳，一顿午膳，一顿晚膳，下午四点左右，还要吃一次点心。
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